培根因其獨特的風味，自傳入我國以來深受國人的喜愛。其吃法簡單多樣， 可以是簡單的煎培根， 用文火將培根的油慢慢煎出， 口感香脆；也可以配以金針菇做成金針菇培根卷；亦可以配以米飯、蔬菜做成炒飯；還可以做成培根湯等。

　　為什么叫“培根”？

　　培根是英語“Bacon”譯音而來， 是煙熏肋條肉 (即方肉) 或煙熏咸背脊肉， 是西式肉制品的三大支柱產品之一。培根外觀油潤呈金黃色， 具有適口的咸味和濃郁的煙熏香味、脂香味，屬于較高檔的品種。

　　培根≠中國臘肉

　　對于培根與臘肉的區別，網上有很多種說法，比如取肉部位的區別，香料的區別，是否煙熏的區別，制作方法的區別，但這些區別都是相對的，而不是絕對的。

　　培根是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

　　臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉。

　　由于臘肉含水率低，因此臘肉的保質期比咸肉和培根要長得多，還可以在常溫下保存，而培根通常需要冷藏。同培根一樣，臘肉也往往需要添加香料以提高口感，這和歐洲臘肉培根是類似的，至于是否煙熏也一樣，那就是隨意，煙熏處理過的是四川臘肉，沒有煙熏處理過的也是臘肉。

　　從味道上來說，培根主要靠香料以及烤制時的大分子脂肪分解出小分子香味物質來提升味道，而臘肉除了香料以外，還靠豬肉細胞自溶分解蛋白質和脂肪，同時依靠微生物來分解蛋白質和脂肪，兩條途徑都會生成氨基酸和芬香小分子酚醛類物質，而這些物質和香料一起構成了臘肉獨特的復合味道。